2015 PRESENTACIÓN MENÚ TXAKOLI VALLE DE AIALA

El pasado sábado 28 de marzo, tuvo lugar en Laudio la presentación del txakoli alavés del 2014, que viene con “olores florales y a fruta tropical, a frutas blancas y cítricos, equilibrado y con cuerpo en boca y un color con matices en verde y amarillo y limón”, según la organización del evento.

Dicha presentación tuvo el colofón de un menú degustación para 150 comensales, que encajara con la cosecha txakolinera; y al cargo de los fogones estuvieron los miembros de Makilaren Kofradia, Jorge Barkala y Ángel Ortiz, quienes deleitaron a los comensales con un menú que consistió en:

  • morcilla con piperrada
  • txitxikis con huevos rotos
  • ensalada de pollo de caserío de Aiala en escabeche
  • cordero asado
  • milhojas / queso Idiazabal / cuajada con miel de Izoria

Como no podía ser de otra manera, la comida resultó un éxito.

Nuestra enhorabuena a tan magníficos cocineros.

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PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL DE “PINTXOS COMESTIBLES DE BILBAO” – CUADRILLA “THE OLDIEST”

El pasado sábado 15 de junio tuvo lugar en el txoko de la Peña Athletic Juvenil, de la bilbaina calle de Licenciado Poza, el “Primer Concurso Internacional de Pintxos Comestibles de la Cuadrilla The Oldiest” que pretende reunir alrededor de una buena mesa a un grupo de amigos de toda la vida.

Y qué mejor excusa que un Concurso de pintxos. Para ello, se perfilaron las bases (que podéis leer en el link) y se fijó la fecha.

El nombre de “Pintxos Comestibles” se eligió atendiendo a que TODO debiera poderse comer; esto inhabilitaba utensilios como palillos u otro tipo de adornos que pudieran hacer más atractivos visualmente los pintxos, pero que sería necesario desechar a la hora de la cata.

Nos juntamos 7 parejas, con lo que cada comensal debía de catar 7 pintxos diferentes, incluído el propio, si bien éste no entraría en la puntuación; se valoraría la presentación, el nombre dado al bocado, su originalidad y/o exotismo y por supuesto, el sabor.

Podéis ver unas fotografías de los pintxos y del evento acudiendo a Facebook de Makilaren Kofradia.

El Jurado estuvo compuesto por: Ana, Arantza, Esti, Marian, Mentxu, Merce y Silvia, (es decir 7 estrellas) ayudados por sus compañeros Luis Ángel, Miguel Ángel, Patxi, Pedro, Rafa, Ramón y Uri (o sea,  algunos Michelines).

Los pintxos presentados fueron:

TXANPIMIENTOR de MARIAN&LUIGI (txampi a la plancha con crema de queso y jamón, sobre pimiento verde verde pochado y pimiento rojo relleno de tortilla de patata).

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DIRETTO DI NAPOLI de ARANTZA&PATXI (pan campesino, cucharadita de aceite oliva virgen, mozzarela di Búfala di Napoli, pesti alla Genovese, polvo de orégano, tomate feo de Tudela y vinagre de Modena).

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OSCURA TENTACIÓN de ESTI&URI (morcilla de arroz al horno, sobre redondo de manzana frita, sobre base de pan tostado y con toque de mermelada y perejil).

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PIKILLA de SILVIA&PEDRO (pimiento del pikillo con tortilla de patata y con toque de perejil. Del pikillo es el pimiento, de secano la patata, disfrutad este momento y bienvenidos a esta cata).

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LO IMPORTANTE ES PARTICIPAR de MENTXU&MIKELOTO (suave crema envuelta con fino salmón ahumado, sobre huevo cocido en forma de cubo, coronado por yema de huevo espolvoreada y huevas de salmón).

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VOL AU VENT RELLENO de ANA&RAFA (relleno de crema de queso con jamón horneado).

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CUCURUCHO CRUJIENTE de MERCE&RAMÓN (crujiente de oblea al horno relleno de alcachofa y setas con virutas de ibérico).

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 Y al final, la pareja que tuvo más suerte a la hora de las votaciones fue la de Marian y Luigi, quienes lucieron los mandiles de Txapeldunes.

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TXAPELDUNAK

La próxima edición del Concurso tendrá lugar en el TXOKO ZULOA. ZORIONAK A TODOS

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“EL FAROL DE BILBAO LA VIEJA” – PRIMER CONCURSO GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS BILBAINOS – 3ª jornada: BAKALAO CLUB RANERO

El sábado 1 de junio ha tenido lugar en el Muelle de Marzana la tercera y última jornada del Primer Concurso Gastronómico “El Farol de Bilbao la Vieja” que pretende revitalizar esta zona del Casco Viejo, mediante la utilización de estos espacios para algo tan nuestro como es la Gastronomía popular y los platos típicamente nuestros.

Esta idea promovida por el Ayuntamiento de Bilbao a través de su Oficina de rehabilitación de Bilbao la Vieja, San Francisco y Zabala, cuenta para su puesta en marcha con la colaboración de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila. En el día de hoy, el Jurado ha estado compuesto por: Kepa Freire, Jose Gorrotxategi, Patxi Renteria, Ángel Ortiz, Leo Fernández, Pedro Prieto,  y Luis Ángel Castresana.

De los 13 concursantes que han presentado cazuela, la clasificación ha quedado como sigue:

1º- Tío Borja Luar con 49 puntos. Premio El Farol y 150€

2º- Agrupación Socialista “Meabe” 47,50 puntos. Diploma y 125€

3º- Iker Prieto con 45 puntos. Diploma y 100€  

Pinchando en el cartel del Concurso, en el lateral derecho, podéis ver las puntuaciones de todos los concursantes en las categorías de: “presentación, punto y sabor”.

Hubo gran participación de concursantes y un numeroso público que se acercó hasta el Muelle de Marzana y estuvo presenciando “in situ” la elaboración del exquisito guiso, así como el Campeonato de Partidas de Ajedrez, que tuvo como ganador al Campeón Juvenil de Bizkaia. De las puntuaciones obtenidas en los 3 días de Concurso, resultó ganador absoluto Iker Prieto García de Bilbao, con un total de 124 puntos, quedando en segundo lugar Borja. A ambos Zorionak.

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FOTOS: GORROTXA – LUIS ÁNGEL CASTRESANA También podéis ver más fotografías, pinchando en el facebook de Makilaren Kofradia y en  facebook de Borja Fernández.

CONCURSO DE PUTXERAS DE ALUBIAS DE KABIEZES

El sábado 18 de mayo ha tenido lugar en el popular barrio de Kabiezes una nueva edición de su ya tradicional “Concurso de Putxeras”.

Una vez más, la Comisión organizadora contó con la colaboración de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila, quien desplazó hasta Kabiezes a cuatro de sus integrantes que ejercieron de miembros del jurado.

Se presentaron 41 putxeras y quedó ganador el “TXOKO LANESTOSA”.

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 Hay un blog muy curioso santutziarra, donde aparecen unas fotos muy interesantes y que os recomendamos visitar “entre puchero y recetas“.

También podéis ver más fotografías, pinchando en el facebook de Borja Fernández.

BERMEOko ARRAUN AZOKA – CONCURSO GASTRONÓMICO DE PINTXOS

El pasado sábado 18 de mayo tuvo lugar en Bermeo el Concurso de Pintxos previo a la gran Arraun Azoka, al que concurrieron 17 establecimientos hosteleros de la Villa.

Esta idea promovida por el Ayuntamiento de Bermeo a través de su Oficina de Turismo, pretende calentar motores en las previas a la “Arraun Azoka”, además de nostrar las especialidades culinarias de los bares de la localidad, tal y como puede observarse al pinchar en el link del Ayuntamiento, que os recomendamos. En esta edición, el Concurso contó con la colaboración de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila, en la forma de miembros del Jurado, al cual pertenecieron Kepa Freire y Ángel Ortiz.

 

“EL FAROL DE BILBAO LA VIEJA” – PRIMER CONCURSO GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS BILBAINOS – 2ª jornada: MENESTRA DE VERDURAS

El sábado 4 de mayoha tenido lugar en el Muelle de Marzana la segunda jornada del Primer Concurso Gastronómico “El Farol de Bilbao la Vieja” que pretende revitalizar esta zona del Casco Viejo, mediante la utilización de estos espacios para algo tan nuestro como es la Gastronomía popular y los platos típicamente nuestros.

Esta idea promovida por el Ayuntamiento de Bilbao a través de su Oficina de rehabilitación de Bilbao la Vieja, San Francisco y Zabala, cuenta para su puesta en marcha con la colaboración de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila.

Las Bases del Concurso que se pueden ves en el siguiente enlace, indican que el mismo se va a desarrollar, además de este sábado con el Concurso de Pisto a la Bilbaina, el próximo día 4 de mayo con la Menestra de Verduras y finalizará el 1 de junio con Bakalao al Club Ranero.

En el día de hoy, el Jurado ha estado compuesto por: Kepa Freire, Julen Otazua, Patxi Renteria, Javi de Meñaka, Andrés Javi Rueda, Ángel Ortiz, Leo Fernández, Pedro Prieto, Jose Gorrotxategi y la presencia de la Estrella Michelin del Restaurante Mina, Álvaro Garrido. Todo ello conducido por José Antonio Bastegieta “Marko”.

De los 16 concursantes que han realizado la Menestra de Verduras, la clasificación ha quedado como sigue:

1º- Marea Negra con 35,5 puntos. Premio El Farol y 150€

2º- Itxura 31 puntos. Diploma y 125€

3º- Inar Luar con 24,5 puntos. Diploma y 100€

 Hubo gran participación de concursantes y un numeroso público. Desde aquí animamos a la gente a presentarse al último de los 3 Concursos, que tendrá lugar el próximo sábado 1 de junio a realizar el Bakalao Club Ranero.

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FOTOS: GORROTXA

También podéis ver más fotografías, pinchando en el facebook de Borja Fernández.

CAMPEONATO DE PUTXERAS – FIESTAS DE LUTXANA 2013

El pasado domingo 14 de abril (día de conmemoración de la II República) ha tenido lugar en el popular barrio de Lutxana el Concurso de Putxeras al que se han presentado 28 grupos, alcanzando un buen nivel.

Han participado de Jurados los siguientes miembros de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila: Pedro Prieto, Julen Otazua, Ángel Otiz, Ana Fernández y Leo Fernández.

El Concurso se celebró dentro de un gran ambientes festivo, lo que augura su continuación en venideras ocasiones. Enhorabuena a la organización y mucho ánimo.

La clasificación final ha quedado como sigue:

1º- Tío Borja y Luar, de Bilbao

2º- Iñaki y los suyos, de Lutxana.

3º- 690, también de Lutxana.

 A continuación os presentamos algunas fotografías del Concurso

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FOTOS: JULEN OTAZUA

“EL FAROL DE BILBAO LA VIEJA” – PRIMER CONCURSO GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS BILBAINOS

Hoy sábado 13 de abril ha tenido lugar en el Muelle de Marzana el Primer Concurso Gastronómico “El Farol de Bilbao la Vieja” que pretende revitalizar esta zona del Casco Viejo, mediante la utilización de estos espacios para algo tan nuestro como es la Gastronomía popular y los platos típicamente nuestros.

Esta idea promovida por el Ayuntamiento de Bilbao a través de su Oficina de rehabilitación de Bilbao la Vieja, San Francisco y Zabala, cuenta para su puesta en marcha con la colaboración de Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila.

Las Bases del Concurso que se pueden ves en el siguiente enlace, indican que el mismo se va a desarrollar, además de este sábado con el Concurso de Pisto a la Bilbaina, el próximo día 4 de mayo con la Menestra de Verduras y finalizará el 1 de junio con Bakalao al Club Ranero.

En el día de hoy, el Jurado ha estado compuesto por: Kepa Freire, Julen Otazua, Andrés Javi Rueda, Ángel Ortiz, Leo Fernández, Pedro Prieto, Jose Gorrotxategi y la presencia de la Estrella Michelin del Restaurante Mina, Álvaro Garrido.

De los 12 concursantes que han realizado el pisto, la clasificación ha quedado como sigue:

1º- Iker Prieto con 55,5 puntos. Premio El Farol y 150€

2º- Tío Borja 55 puntos. Diploma y 125€

3º- Enrique Cienfuegos con 35 puntos. Diploma y 100€

 

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FOTOS: GORROTXA

También podéis ver más fotografías, pinchando en el facebook de Borja Fernández.

FERIA DE SANTO TOMAS – BILBAO 2012

El pasado viernes 21 de diciembre se celebró el tradicional mercvado de Santo Tomás en el Arenal bilbaíno.

Makilaren Kofradia – Cofradía de la Makila junto con Bilboko Konparsak, colaboraron en la venta de numerosas participaciones en la Rifa de productos cárnicos del “txerri” criado por Pello Urdapilleta de Bidania (Gipuzkoa), que fue preparado por el Maestro Chacinero Patxi Renteria. Como sabéis, la recaudación íntegra fue convertida en productos alimenticios que fueron a parar al Banco de Alimentos de Bizkaia.

Siguiendo con la filosofía del movimiento internacional Slow Food, de apoyo al sector primario de los productores de la tierra, se cocinaron 35 Kilos de alubia de Mungia, así como 2 txerri al burduntzi.

La respuesta del público fue masiva, habiéndose convertido esta actividad en un referente dentro del tradicional mercado de Santo Tomás.

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FOTO: EL CORREO.

SANTO TOMASEKO TXERRIKI-ZOZKETA RIFA PORCINA DE SANTO TOMAS

Hoy lunes 26 de noviembre ha tenido lugar en el bilbaino “Café La Granja”, la Rueda de Prensa en la que se ha presentado la Rifa Porcina organizada por Bilboko Konparsak en colaboración con la Cofradía de la Makila, la Academia del Cerdo TXARRIDUNA, el Mercado de La Ribera  y otros varios comerciantes y hosteleros del Casco Viejo de la Villa.

En el acto, se ha explicado el funcionamiento de esta Rifa que pretende recuperar la tradición que entorno al cerdo y al día de Santo Tomas existe en este país, pero adecuándola a nuestros días, imprimiéndole una filosofía diferente y dejando patente nuestra adhesión hacia el cuidado de los animales y reforzando nuestra apuesta a favor de un modelo nuevo de producción y alimentación, como han explicado Kepa Freire y Pedro Prieto, miembros del movimiento internacional Slow Food.

Este año, todos estos grupos juntos sortearemos los productos de un euskal txerri feliz. Se han presentado también los tickets especiales para la ocasión, habiéndose editado 40.000 ejemplares de los calendarios-boleto de Bilboko Konpartsak, que saldrán al precio simbólico de 0,50 céntimos y que podrán adquirirse en numerosos comercios y bares de Bilbao. Cada boleto dará derecho a participar en el sorteo de tres lotes de productos de cerdo, elaborados por el Maestro Chacinero y miembro de Makilaren Kofradia, Patxi Rentería a partir de un ejemplar de la raza euskal txerri criado por Pello Urdapilleta.

Esta raza que ha sido reconocida por el movimiento internacional Slow Food creado en Turin en 1986 por Sandro Petrini y su covivium en España de la mano de Mariano Gómez, debe su impacto a la alimentación plenamente natural y a su cría y cuidado. De su alimentación están totalmente eliminados productos transgénicos, de ahí su denominación como “Producto Slow Food”.

Esta vuelta a una elaboración tradicional de los productos del txerri, así como el cuidado genético de la raza autóctona, unido a la finalidad plenamente exenta de ánimo de lucro de la rifa del mismo, hacen de este evento un hito imprescindible en la recuperación de nuestros hábitos y cultura tradicionales.

 El dinero resultante de esta iniciativa será utilizado para hacer llegar productos al Banco de Alimentos de Bizkaia; siendo conscientes de que en Bilbao (como en tantos otros lugares) los comedores sociales están viéndose desbordados, y que a través de esta iniciativa no estamos haciendo más que una pequeña contribución.

El sorteo se realizará el 21 de diciembre a las 20 h en el escenario de Bilboko Konpartsak en San Nicolas.

Por otra parte, y retomando otra de las lineas de la tradición a recuperar, el día de Santo Tomas en el espacio de San Nicolas estará visible un euskal txerri con dos crías, en un espacio adecuado para ellas.

Así que desde aqui animamos a todas y todos los bilbainos y vizcaínos en especial a  conseguir los números del sorteo en las tiendas y bares de Bilbo y a recuperar esta tradición y a realizar su aportación a través del euskal txerri feliz.

FOTO: Manu Alba.